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| きざんだもやしを加えた鶏団子は、冷めてもフワフワ！ |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：201kcal、塩分：2.3g |
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| ●材料（3〜4人前） |
| 緑豆もやし |
1袋（200g） |
| 鶏ひき肉 |
200g |
| 野菜（ごぼう 1／2本、にんじん 小1本、大根 15cm、水菜 1束など） |
| A |
| 卵 |
1個 |
| 片栗粉 |
大さじ1 |
| しょうがのみじん切り |
1/2片分 |
| 酒 |
小さじ1 |
| オイスターソース |
小さじ1 |
| 塩・こしょう |
各少々 |
| B |
| 水 |
800ml |
| 酒 |
50ml |
| 昆布 |
5cm×5cm
くらい |
| しょうゆ |
大さじ3 |
| みりん |
大さじ1 |
| ラー油、ゆずこしょう |
お好みで |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
もやしは粗くきざんでボウルに入れ、鶏ひき肉とAを加えてよく混ぜる。 |
| ２． |
ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんと大根はピーラーで薄く切る。水菜は10cm長さに切る。 |
| ３． |
鍋にBと大根、にんじん、ごぼうを入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、しょうゆを大さじ1加える。 |
| ４． |
１をスプーンで成形しながら入れ、アクが出たら取り除く。火が通ったらしょうゆ大さじ2とみりんで調味し、水菜をのせる。 |
| ５． |
器に取り、お好みでラー油やゆずこしょうを添える。 |
| ※ |
野菜はお好みのものを入れてください。 |
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料理研究家、編集ライター
大学で食物学を専攻し、飲料メーカーで研究開発部に勤務。退職後、飲食店紹介の冊子編集を経てフリーランスのライターに。情報誌で連載するなど、年間150軒以上の飲食店を取材する。その後、料理本の編集や調理アシスタントを経験し、自らも料理家に。家族揃ってのもやし好きで、2009年には念願のもやしレシピ本「エライ！もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）を出版。その後も各メディアで、もやしレシピを紹介しているほか、食関連の書籍制作、雑誌・広告・WEB等で幅広く活動中。 |
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