|
 |
 |
| びっくりするくらいもやしが食べられちゃう、冬の定番鍋。 |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：506kcal、塩分：3.7g |
 |
 |
| ●材料（2〜3人分） |
| ブラックマッペもやし |
2袋 |
| 豚バラ薄切り肉 |
300g |
| にら |
1束 |
| にんにく |
1片 |
| ごま油 |
大さじ1/2 |
| 塩・粗びき黒こしょう |
各少々 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 酒 |
50ml |
| 水 |
800ml |
| A |
| 味噌 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ1 |
| しょうゆ |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1/2 |
| 豆板醤 |
小さじ1 |
|
|
|
|
| ●作り方●●●●● |
| １． |
豚肉とにらは5cm幅に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。 |
| ２． |
土鍋ににんにくとごま油を入れて弱火にかける。香りが立ったら豚肉を加えて中火にし、塩、粗びき黒こしょうをかけて炒める。 |
| ３． |
肉の色が変わったらしょうゆを加えて炒め、酒、水の順に加え、強火で煮る。アクが出たら取り除く。 |
| ４． |
煮立ったらAを加えて濃いめに調味し、もやしとにらを加えてふたをして1分煮る。 |
| ※ |
最後にもやしをたっぷり入れるので、工程４での味つけは濃いめにします。 |
|
|
 |
料理研究家、編集ライター
大学で食物学を専攻し、飲料メーカーで研究開発部に勤務。退職後、飲食店紹介の冊子編集を経てフリーランスのライターに。情報誌で連載するなど、年間150軒以上の飲食店を取材する。その後、料理本の編集や調理アシスタントを経験し、自らも料理家に。家族揃ってのもやし好きで、2009年には念願のもやしレシピ本「エライ！もやしのおかず＆つまみ81」（講談社）を出版。その後も各メディアで、もやしレシピを紹介しているほか、食関連の書籍制作、雑誌・広告・WEB等で幅広く活動中。 |
|
|
|
|
