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| もやしにオクラ、ベビーコーンの形がキュート！サラダみたいなゼリー寄せです。 |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：80kcal、塩分：0.7g |
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| ●材料（8人分） |
| 大豆もやし |
１袋（200g） |
| ほたて貝柱 |
5個 |
| むきえび |
200g |
| かにかまぼこ |
10本 |
| パプリカピーマン赤 |
1/2個 |
| パプリカピーマン黄 |
1/2個 |
| オクラ |
5本 |
| ベビーコーン |
5本 |
| きゅうり |
1本 |
| ゼラチン |
30g |
フィメドポワソン（魚のコンソメスープ）
なければ普通のコンソメでも可 |
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500cc |
| マヨネーズ、レモン汁 |
適量 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
ゼラチンをふやかしておく。 |
| ２． |
むきえび、ほたて貝柱をゆで、ほたて貝柱は１cm角に切る。 |
| ３． |
パプリカピーマン、オクラ、ベビーコーンをゆで、１cm角に切る。 |
| ４． |
大豆もやしをゆで、水気をきっておく。 |
| ５． |
魚のコンソメスープを鍋で温め、沸騰したら、火からおろして、１のゼラチンを加え、良く溶かす。 |
| ６． |
５のゼリー液に、２のえび、ほたて、３、４の野菜をくぐらせながら、好みの型に詰め、最後に、ゼリー液を流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。（6時間程度） |
| ７． |
６を型から取り出し、マヨネーズとレモン汁を混ぜたソースを添えて盛りつける。 |
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料理研究家
アイルランドの料理学校、欧米各地で家庭料理を学ぶ。 1993年より、西洋家庭料理教室、英国風アフタヌーンティー教室、アンティーク食器の輸入を行う。また、雑誌、テレビなどに料理を紹介、著書に「肉おかず」（主婦と生活社発行）などがある。2009年10月より、野菜を中心にしたメニューの予約制レストランをスタート。近年は野菜普及推進活動に協力、ISGA
Convention 2010（シカゴ）で、Embassy Suites Chicagoのシェフと共にもやし料理を紹介。2010年11月ALIC(独立行政法人農畜産業振興機構)主催、「野菜需給協議会」にて野菜料理についての講演、全日本豆萌工業組合連合会・工業組合もやし生産者協会主催「もやし業界発展のために」でもやしメニュー提案などを行う。
現在、国立にてアントンカールを経営、DaiseyFoodLabにてもやし料理を提案している。 |
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