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| 固まり肉と根菜をコトコト煮込んで、大豆もやしを加えた、さっぱり味のスープです。 |
1人分あたりのエネルギー・塩分
エネルギー：520kcal、塩分：1.5g |
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| ●材料（4人分） |
| 大豆もやし |
１袋（200g） |
| 豚バラかたまり肉 |
400g |
| ニンジン |
1本 |
| ジャガイモ（メークイン） |
2個 |
| 大根 |
1/4本 |
| セロリ |
1本 |
| タマネギ |
1個 |
| しめじ |
１袋 |
| ローリエ |
1枚 |
| コンソメ顆粒 |
大さじ１ |
| 塩、胡椒 |
適量 |
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| ●作り方●●●●● |
| １． |
ニンジン、ジャガイモ、大根、セロリ、タマネギを食べやすい大きさに切る。 |
| ２． |
鍋に水とコンソメを加えて火にかけ、沸騰したら豚バラ肉とニンジン、ジャガイモ、大根、セロリ、タマネギを加えて、30分煮込む。 |
| ３． |
２に塩、胡椒を加えて味を整え、5分ほど煮る。 |
| ４． |
３の鍋から豚肉を取り出し、食べやすく切って、マスタードを添えて器に盛りつける。 |
| ５． |
４の鍋に、大豆もやしとしめじを加えて3分ほど煮込み、最後に塩、胡椒で味を整え、器に盛りつける。 |
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料理研究家
アイルランドの料理学校、欧米各地で家庭料理を学ぶ。 1993年より、西洋家庭料理教室、英国風アフタヌーンティー教室、アンティーク食器の輸入を行う。また、雑誌、テレビなどに料理を紹介、著書に「肉おかず」（主婦と生活社発行）などがある。2009年10月より、野菜を中心にしたメニューの予約制レストランをスタート。近年は野菜普及推進活動に協力、ISGA
Convention 2010（シカゴ）で、Embassy Suites Chicagoのシェフと共にもやし料理を紹介。2010年11月ALIC(独立行政法人農畜産業振興機構)主催、「野菜需給協議会」にて野菜料理についての講演、全日本豆萌工業組合連合会・工業組合もやし生産者協会主催「もやし業界発展のために」でもやしメニュー提案などを行う。
現在、国立にてアントンカールを経営、DaiseyFoodLabにてもやし料理を提案している。 |
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